咸鸭蛋黄-湖北乡蛋食品

高脂血症、糖尿1病---不宜多吃咸鸭蛋。蛋黄中含有大量的胆固醇，而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖尿1病---要严格---摄入量。

中老年人不宜多食久食咸鸭蛋。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，其次，它的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血1管系统的硬化和衰老。

高血1压、心血1管病---多食久食咸鸭蛋。一个咸鸭蛋大约55g，它的含盐量约为3.74g。<居民膳食指南2016>建议，每天摄入不超过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分，因实在不低，所以，高血1压、心血1管---的人，要严格控制咸鸭蛋的摄入量。

蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、---、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种---等。

蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。