咸鸭蛋黄-乡蛋食品(商家)

湖北乡蛋食品有限公司主营：蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售；预包装食品、散装食品销售。我们的产品物美---，品---，个头圆润，咸鸭蛋黄，全部采用新鲜蛋源，是无公害---食品；蛋黄口感香醇，采用恒温腌制，品质有保障，欢迎大家来电咨询。

味可口的咸蛋黄人们确是非常喜爱。

所需材料：内酯豆腐 1盒；咸蛋黄 1个；毛豆 少许；油 1汤匙；盐 少许；淀粉 少许。

步骤如下：

   1、将咸蛋煮熟（时间可稍长---蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。

   2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

   3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

   4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

   5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

小窍门：

   咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

   因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。

美味可口的咸蛋黄豆腐就做好了，特色美味小吃，既好吃又实惠。

怎么选择好鸭蛋

摇蛋体

右手轻轻摇晃鸭蛋。比较好的鸭蛋就会有一点微微的颤动。可是如果感觉不对并带有一些异响，那么这个鸭蛋的就会很差。所以在选择鸭蛋的时候，尽量选择摇晃起来有轻微的颤动的鸭蛋。

生咸鸭蛋

好的：蛋完整，无破损，蛋白清晰透明，蛋黄完好居中。

劣质：蛋壳---破损，蛋黄有较重溶解现象，黄白相混且蛋白浑浊，发臭。

熟咸鸭蛋

好的：蛋白呈白色略带青色，柔软而有光泽；蛋黄膜完好，结实呈球状，色红或桔黄，有油，具特异香味。

劣质：蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡；蛋黄有---溶解现象，色黄或黑，具有臭气或难闻的气味。