仙桃咸蛋黄-乡蛋食品-咸蛋黄

蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、---、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种---等。

蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。

湖北乡蛋食品有限公司主营：蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售；预包装食品、散装食品销售。

蛋黄打碎腌制法  本发明中咸蛋黄腌制的工艺要点在于，禽蛋首先要，咸蛋黄价格，尽可能的将蛋清分干净。然后将，控制在一定的温度范围内腌制，每隔一定的时间搅拌一次，使之物料均匀。

该方法的具体步骤为：

1.清洗后用人工或者机械的方法分离出蛋黄；

2. 将分离后的蛋黄放入一个容器中，利用搅拌器将蛋黄搅打均匀；

3. 分别用水溶解的食1盐、其它无机盐、蛋白酶或者有机酸加入到蛋黄液中去，在加入一定量的食用酒或食酒精，搅拌均匀后盖严；

4. 经过一定时间后，蛋液变成咸蛋黄的风味和色泽；

5.腌制2－100小时；

6. 在搅拌下加热真空浓缩，红心咸蛋黄，浓缩后的蛋黄液放入不同形状的模具中，加热凝固成型，得到成品。