咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存。
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方较好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能---熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能---鸭蛋半年---。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能---鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
湖北乡蛋食品有限公司主营：蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售；预包装食品、散装食品销售。我们的产品物美---，品---，个头圆润，全部采用新鲜蛋源，是无公害---食品；蛋黄口感香醇，采用恒温腌制，品质有保障，欢迎大家来电咨询。
在一枚上好的蛋黄中，脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、水分等结合在一起，呈均匀的胶体状。鸭蛋腌制后，咸鸭蛋黄，盐分渗透到卵内，逐渐破坏蛋黄的均匀胶体状态，使蛋白质逐渐凝固，并排出蛋黄中的水分，使原来分布均匀的细小脂肪逐渐积累成油液。这样腌制的鸭蛋就出油了，蛋黄面料变硬了。
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「糟，即酒之馀，虽为酒的下脚料，却保存了酒的精魂。用酒糟腌制过的食物，不仅保存的时间较长，而且还带了---的香气。用酒糟腌制过的咸鸭蛋切开时油光澄亮酒香扑鼻，流油蛋黄的绵软细密捎带着酒精的---感，挑1逗着食客的每一根味觉神经。」显然，---先生对于吃已经上升到一种审美境界了。
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