红心咸鸭蛋黄-乡蛋食品-荆州咸鸭蛋黄

怎么选择好鸭蛋

摇蛋体

右手轻轻摇晃鸭蛋。比较好的鸭蛋就会有一点微微的颤动。可是如果感觉不对并带有一些异响，那么这个鸭蛋的就会很差。所以在选择鸭蛋的时候，尽量选择摇晃起来有轻微的颤动的鸭蛋。

生咸鸭蛋

好的：蛋完整，无破损，蛋白清晰透明，蛋黄完好居中。

劣质：蛋壳---破损，蛋黄有较重溶解现象，黄白相混且蛋白浑浊，发臭。

熟咸鸭蛋

好的：蛋白呈白色略带青色，柔软而有光泽；蛋黄膜完好，结实呈球状，色红或桔黄，有油，具特异香味。

劣质：蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡；蛋黄有---溶解现象，色黄或黑，红心咸鸭蛋黄，具有臭气或难闻的气味。

湖北乡蛋食品有限公司主营：蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售；预包装食品、散装食品销售。我们的产品物美---，品---，个头圆润，全部采用新鲜蛋源，是无公害---食品；蛋黄口感香醇，采用恒温腌制，品质有保障，欢迎大家来电咨询。

因为咸蛋黄带有腥味，未烤前在酒内浸泡片刻或者喷酒较好，在取出排入烤盘。先将烤箱预热至150℃，烘烤咸蛋黄约5~7分钟至八至九分熟未出油前停止，即可有效防止咸蛋黄烤糊。

烤好后取出务必再喷酒或者浸泡麻油，除了可以杀1死咸蛋黄的---外，当包入馅料后，荆州咸鸭蛋黄，在月饼高温烘烤时，咸蛋黄会出油，其香气才能与甜馅充分混合，增加月饼风味。