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蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、---、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种---等。

蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，咸蛋黄哪里买，中间是卵黄心。

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鸡蛋被评为‘营养早餐’是有道理的。因为人体在经过---的---后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、---和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，黄冈咸蛋黄，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。